CIASTO STRACIATELLA

W każdym domu zdarzają się sytuacje, kiedy to w naszej lodówce znajdujemy produkty bliskie przeterminowania. Tak też było w moim wypadku. Dlaczego niby miałabym zmarnować cały kubek jogurtu? :) Dodatkowo, biorąc pod uwagę fakt że mam na stanie sporo czekolady, zdecydowałam się na upieczenie prostego jogurtowego ciasta z jej dodatkiem. Wyszło przepyszne.. lekkie i delikatnie wilgotne. O to właśnie chodzi! 


SKŁADNIKI:
szklanka jogurtu naturalnego
1 jajko
3/4 szklanki cukru
1/2 szklanki oleju
pół łyżeczki aromatu waniliowego
2 szklanki mąki
płaska łyżeczka sody
plaska łyżeczka proszku do pieczenia
100g posiekanej czekolady (u mnie mleczna)

Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, grzanie góra-dół.
Do miski wlewamy jogurt, jajko, olej, aromat oraz dosypujemy cukier. Miksujemy na wolnych obrotach przez 30 sekund. Do masy dosypujemy mąkę z sodą i proszkiem, a następnie mieszamy łyżką. Dodajemy czekoladę i łączymy z ciastem.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia oraz wypełniamy przygotowanym ciastem i wyrównujemy.
Pieczemy na niższym poziomie piekarnika przez 50-60 minut do tzw. "suchego patyczka"

Smacznego!

PS: Podziękowania dla Małej Cukierenki :)

KREMOWA PASTA Z KUREK

Jestem w RAJU! Zaczyna się powoli sezon na kurki. Te piękne, żółtawe grzyby absolutnie zawładnęły moim podniebieniem. Zapewniam, że jak ich cena już trochę zmaleje to będą częściej przeze mnie przyrządzane :) Na początek jednak, proponuję pyszną pastę, którą ja osobiście wyjadam łyżką prosto z patelni, lecz tak samo dobrze smakować będzie z makaronem lub na gorącej i zapieczonej z serem grzance. mmm...


SKŁADNIKI:
200g kurek
mała cebulka
łyżka masła
2 łyżki śmietany 18%
sól, pieprz

Kurki dokładnie myjemy a następnie kroimy w niezbyt drobną kostkę. Odstawiamy.
Cebulkę siekamy i podsmażamy na łyżce masła tak, aby ładnie się zeszkliła. Kiedy to nastąpi, dosypujemy kurki i czekamy aż woda z nich wyciekająca całkowicie odparuje. Na patelnię dodajemy śmietanę, mieszamy i podgrzewamy jeszcze przez kilka chwil. Doprawiamy solą i pieprzem według upodobań.

Smacznego!

MŁODE ZIEMNIACZKI Z JOGURTEM, KOPERKIEM I RZODKIEWKĄ

Przechodząc obok ulicznych straganów w oczy zaczęły rzucać mi się młode ziemniaczki. Jedyny czas w ciągu roku kiedy można je złapać w takiej cudownej ilości i.. cudownej cenie. Od jakiegoś czasu chodził mi po głowie cudowny, lekki obiad. Czy nie uważacie, że gorące ziemniaki z chłodnym jogurtem nie są czymś ponadczasowym? Jakby tego było mało, gotowe w 15-20 minut! :)


SKŁADNIKI:
0,5kg małych, młodych ziemniaczków
mały pęczek koperku
pęczek rzodkiewek
małe opakowanie jogurtu naturalnego
sól

Ziemniaków nie obieramy. Wystarczy umyć je i wyszorować szczotką pod bierzącą wodą. Wrzucić do garnka i zalać wrzątkiem. Wodę osolić i doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut do uzyskania pełnej miękkości (w zależności od wielkości warzyw).
W tym czasie przygotować sos. Jogurt przelać do miseczki. Koperek posiekać. Rzodkiewkę umyć i pokroić w plasterki. Wszystkie składniki połączyć i wymieszać.
Ugotowane ziemniaki odcedzić i dość niechlujnie poprzekrawać widelcem (artyzm!). Polać sosem i podawać. Ja dodaję duuużo jogurtu, ale decyzja o ilości należy do was :)

Smacznego!

PIEGOWATE CIASTO Z M&M's

Zainspirowała mnie moja mama, która podesłała mi link do przepisu z dopiskiem aby upiec to dla mojego małego Emilka. Faktycznie, jest słodziutkie i wręcz wypchane kolorowymi kropkami z czekolady. Nie wiem jak Wy ale ja uwielbiam te kolorowe cukierki :) Ostrzegam.. na prawdę słodkie! Może.. gorzką herbatkę dla dorosłych?


SKŁADNIKI:
300g mąki pszennej
łyżeczka sody
125g miękkiego masła
180g cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 duże jajko
150g M&M's
75g ciemnych czekoladowych groszków

Masło ubić z cukrami na jasną i puszystą masę. Dodać ekstakt, jajko i dobrze zmiksować. Dosypać mąkę i wymieszać ciasto (ja pomagałam sobie ręką - ciasto wyszło gęstei ciężkie). Dosypać groszki oraz M&M's i dobrze wymieszać. Formę do tarty o dość dużej średnicy (moja: 26cm ale może być nawet większa!) wyłożyć papierem do pieczenia i równomiernie wgnieść w nią ciasto.

Piec przez około 20 minut w temperaturze 180 stopni. Wystudzić i pokroić w trójkąty.

Smacznego!

PS: Dzięki Zuzka!

JOGURTOWE CIASTKA Z KAWAŁKAMI CZEKOLADY

Znowu ciastka które miały na celu smakować mojemu Mężczyźnie :) Czekolada w środku idealnie dopełnia jogurtową miękkość. Szybko się pieką i z zewnątrz przykrywa je słodka skorupka. Cudo! Skoro kubki smakowe mojego Greka je zaakceptowały to coś w nich musi być. Polecam do niedzielnej herbatki. Uwaga: składniki na solidną porcję! 2 góry ciasteczek!


SKŁADNIKI:
2 szklanki cukru
kostka masła (200g)
1 jogurt naturalny (200g)
3,5 szklanki mąki pszennej
łyżeczka sody
łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
2 pokrojone w kostkę mleczne czekolady

Nagrzewamy piekarnik do 190 stopni. Płaską blachę przykrywamy papierem do pieczenia.
Masło utrzeć z cukrami i wanilią. Dodać jogurt naturalny i ponownie zmiksować. Dodajemy mąkę przesianą razem z sodą i szczyptą soli. Mieszamy. Na koniec dosypujemy kawałki czekolady i ponownie łączymy składniki. Ciasto będzie naprawdę lepkie i niewygodne w obsłudze, ale taki koszt ich cudnej miękkości!
Łyżką nabieramy porcje ciasta (u mnie około pół objętości łyżki stołowej) i formujemy małą kulkę. Wykładamy na blachę. Tak samo postępujemy z resztą ciasta.
Pieczemy przez około 10 minut. Ciastka będą baardzo miękkie ale już rumiane. Po chwili lekko stwardnieją, nie martwcie się :)

Smacznego!

PS: Podziękowania dla Cukrowej Wróżki!

CIASTO Z TRUSKAWKAMI I RABARBAREM

Ok.. fota może niezbyt apetyczna ale smak.. boski! To ciasto znikało w takim zastrzaszającym tempie, że nie mogłam się skupić na zrobieniu lepszego zdjęcia. Proporcje przygotowane są na dużą blaszkę więc starczy dla wszystkich. Słodycz ciasta i kwaskowatość rabarbaru idealnie się dopełniają. Zapach w kuchni. Nie do podrobienia! Jedna rada: kupcie naprawdę dobre truskawki! Gwarancja sukcesu :)


SKŁADNIKI:
200g miękkiego masła
1 szklanka cukru
jedno opakowanie cukru wanilinowego
4 jajka
łyżeczka ekstraktu waniliowego
jedna szklanka mąki pszennej
jedna szklanka mąki ziemniaczanej
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
3 łyżki śmietany
kilogram truskawek (odszypułkowanych i przepołowionych)
300g rabarbaru (obranego i pokrojonego w 2-3cm kawałki)
cukier puder do posypania

Piekarnik nagrzać do 160 stopni. Dużą blaszkę wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
Masło utrzeć z cukrami. Białka oddzielić od żółtek. Do utartej masy dodawać kolejno po jednym żółtku i miksować po każdym z nich. Dodać ekstrakt. Przesiać mąki z proszkiem, dodać śmietanę i wymieszać łyżką. W oddzielnej micse ubić białka na sztywną pianę. Dla pewności dodajcie szczyptę soli. Po minucie uzyskacie pożądany efekt :) Białka delikatnie wmieszać do ciasta. Gotową masę przełożyć do blaszki i równomiernie rozprowadzić.
Wierzch posypać truskawkami wymieszanymi z rabarbarem. Piec przez 55-60 minut. Przed podaniem posypać cukrem pudrem.

Smacznego!

PS: Podziękowania dla Małej Cukierenki :)

INDYK W SOSIE POMIDOROWO-BAZYLIOWYM

Cytuję moją mamę: "Nigdy w życiu nie jadłam tak dobrego sosu". Czy można prosić o lepszy komentarz! Koniecznie musicie go zrobić. Absolutny fenomen. Ja wyjadałam później sam sos, indyk był tylko ozdobą. Do garów!!!! :) Dla zachęty powiem, że przygotowanie wszystkiego zajęło mi 10-15 minut.


SKŁADNIKI;
pierś z indyka pokrojona w dość małe plasterki (jak na zdjęciu)
250g pomidorków koktajlowych
duża garść świeżej bazylii
2 ząbki czosnku
100-150ml oliwy z oliwek
małe opakowanie smietany (12%)

Pomidorki kroimy na połówki. Robimy pesto bazyliowe. Czosnek obieramy i kroimy w kostkę. Mieszamy z listkami świeżej bazylii, zalewamy oliwą i miksujemy blenderem na jednolitą masę.
Indyka kładziemy na rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy i obsmażamy do lekkiego zrumienienia tak, aby mięso nie było surowe. Na patelnie dosypujemy pomidorki. Mieszamy i czekamy aż zmiękną i puszczą sok. Gdy to się już stanie dolewamy przygotowane wcześniej pesto i śmietanę i łączymy wszystkie składniki. Czekamy aż sos się zagotuje i podajemy z ulubionymi dodatkami. Mnie smakowało.. bez dodatków :)

Smacznego!

RISOTTO ZE SZPINAKIEM I BOCZKIEM

Chyba risotto stanie się moim ulubionym daniem! Nie jest to może najszybsze danie i wymaga trochę cierpliwości, ale warto! Tym razem w wersji ze szpinakiem i bekonem. Dla tych co oponki się nie boją! Zresztą.. czy boczek to nie białko? ;)


SKŁADNIKI:
niecała szklanka ryżu Arborio
600ml wywaru z warzyw (możecie też po prostu użyć kostki rosołowej, ale to już nie to samo..)
3 łyżki masła
100ml białego wina
mała cebulka
3-4 solidne garście świeżego szpinaku
100g boczku pokrojonego w kostkę

Cebulkę posiekać. Szpinak poddusić na patelni z odrobiną wody aż zwiędnie a następnie  odcedzić i pokroić na mniejsze kawałki. Odstawić. Pokrojony w kostkę boczek podsmażyć na patelni. Powinien być rumiany i lekko chrupiący.
Na dużej patelni roztopić łyżkę masła i zeszklić cebulkę. Dosypać ryż na patelnię i cały czas mieszając sprawić aby "wyblakł". Tym sposobem zdejmujecie skrobię przez co płyn będzie lepiej przez niego wchłaniany. Taki przezroczysty ryż podlewamy winem i czekamy aż je wchłonie. Stopniowo dolewamy bulion. Chochla bo chochli. Po każdym podlaniu czekamy aż ryż wchłonie płyn. Gdy będzie już w połowie miękki dodajemy boczek. Całość nabierze jego aromatu. Kontynuujemy podlewanie. Gdy ryż będzie praktycznie gotowy dodajemy pokrojony szpinak. Po uzyskaniu pełnej miękkości ryżu dodajemy pozostałe 2 łyżki masła i rozpuszczamy je w naszym risotto.

Smacznego!

TAGIATELLE ZE SZPINAKIEM, KURCZAKIEM, SZYNKĄ PARMEŃSKĄ I PARMEZANEM

Tym razem przedstawiam baaardzo sycące danie. Jest jednak tak pyszne, że nie można się opanować! Zawiera wszystko co kochamy: kurczaka, zieleninkę, serek i makaron mmmm... Czego można chcieć więcej? Chociaż ja, uznałam że składniki są bardzo wartościowe. Tym też sposobem mentalnie się rozgrzeszyłam!


SKŁADNIKI:
200-300g makaronu (u mnie tagiatelle)
2 piersi z kurczaka
4 garście świeżych liści szpinaku (lub więcej według uznania)
50g szynki parmeńskiej
garść tartego parmezanu
mała cebulka
mały kubeczek śmietany (12%)
łyżka masła
sól, pieprz

Makaron ugotować al-dente według przepisu na opakowaniu.
Piersi z kurczaka pokroić w dość cienkie plasterki - w poprzek. Na patelni rozgrzać trochę oliwy i podsmażyć mięso. Nie za mocno - ma być soczyste i delikatnie rumiane. Przekroić każdy kawałek na 2-3 części i odstawić. Liście szpinaku wrzucić na patelnię, podlać odrobiną wody i poczekać aż zwiędnie, a woda odparuje. Pokroić na mniejsze kawałki. Cebulkę posiekać i zeszklić na łyżce masła. Na gorącą patelnię wlać śmietankę i poddusić razem przez chwilę. Dorzucić szpinak oraz kurczaka i poczekać aż się lekko poddusi. Na koniec wmieszać ugotowany makaron i posypać parmezanem. Poczekać aż ser się lekko roztopi i... jeść drewnianą łyżką prosto z patelni! :)

Smacznego!

CYTRYNOWE TAGIATELLE Z BIAŁYMI SZPARAGAMI

Od jakiegoś czasu patrzyła na mnie książka Pascala i jego cytrynowe tagiatelle. Delikatnie je modyfikując o letnie warzywa, powstał niesamowicie delikatny obiad. Zdecydowanie polecam go fanom bardzo łągodnych smaków, które nie "rzucają się w oczy" a urzekają skromnością.


SKŁADNIKI:
200g tagiatelle
kilka białych szparagów
cytryna
mały kubek śmietany (12%)
łyżka masła
sól, pieprz

Szparagi obrać z włókien, odłamać twarde końce a następnie pokroić w około 3cm kawałki.
Makaron ugotować al-dente zgodnie z przepisem na opakowaniu. 8 minut przed zakończeniem gotowania dodać do garnka kawałki szparagów. Odcedzić.
W międzyczasie przygotować sos. Na patelni roztopić masło a następnie dodać śmietanę i sok wyciśnięty z jednej cytryny. Wszystko wymieszać i poczekać aż się nieco zredukuje. Do sosu dodać makaron ze szparagami. Wymieszać i podawać od razu

Smacznego!

SZPARAGI Z JAJKAMI W MAŚLANYM SOSIE

Szybka kolacja z pysznym sezonowym warzywem? Voila! Roboty niewiele.. Po około 20 minutach macie na talerzu cieplutkie jedzenie. Połączenie zaskakująco dobrane. To co? Skusicie się?


SKŁADNIKI:
2 kostki rosołowe (np. z lubczykiem)
ok. 600g szparagów
3 jajka
3 łyżki masła

Kostki rosołowe rozpuścić w litrze wrzątku. Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce i gotować w wywarze przez około 15-20 minut. Warzywa zwiążcie i postawcie w garnku tak, aby końce wystawały ponad powierzchnię wody. Uważajcie gdyż łatwo je rozgotować! Po około 15 minutach sprawdźcie - mają być miękkie ale wciąż delikatnie chrupiące. W międzyczasie ugotować 3 jajka na twardo a następnie niezbyt drobno je posiekać.
Gorące szparagi wyjąć na ciepły talerz, posypać jajkami i polać roztopionym masłem. Doprawić solą i pieprzem według uznania.

Smacznego!